Biscotti all’avena con albicocche e nocciole – vegan

Le albicocche secche aggiungono altra dolcezza… e le nocciole tritate grossolanamente sono un piacere da sgranocchiare. Inoltre sono velocissimi da fare (5 minuti al massimo per mescolare tutti gli ingredienti), e anche vegani. Insomma, non saprei cosa volere di più, io ne sono entusiasta (se non si era capito ;-) )

INGREDIENTI:

1. 150 g di farina di farro integrale
2. 240 g di fiocchi d’avena
3. 100 g di albicocche secche (uvetta)
4. 100 g di nocciole
5. 1 cucchiaino di cannella
6. 1 cucchiaino di bicarbonato
7. 1 cucchiaino di cremor tartaro
8. 1 pizzico di sale
9. 100 ml di olio di girasole
10. 200 ml di succo di mela limpido
11. 2 cucchiai di succo di mela concentrato (o in alternativa miele)

PREPARAZIONE:

Tagliare a pezzettini le albicocche e tritare grossolanamente le nocciole. Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere quelli liquidi e amalgamare.

Formare delle palline con il composto, disporle sulla teglia del forno e schiacciarle in modo da ottenere dei dischi. Infornare a 170° per 20/25 minuti. quando si raffreddano io li conservo in un barattolo coperto con un panno, non li chiudo ermeticamente altrimenti diventano molli.