Per teglia 30x22 cm
- 7 zucchine medio/grandi, possibilmente di misura simile e regolare
- 3 cucchiai olio
- 2-3 gambi di sedano
- 1-2 spicchi aglio
- 2-3 carote medio grandi
- 1 cipolla
- Pochi funghi secchi ammollati
- Prezzemolo tritato
- Sale-pepe-origano
- 4 cucchiai pan grattato
- 4 cucchiai parmigiano
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- Cuocere al vapore le zucchine, aprirle a metà, togliere l’interno che tengo da parte e dispongo su pirofila, asciugandole bene dall’acqua interna
- Salare
- Tritare sedano, carota, aglio, cipolla e funghi e cuocere a fuoco lento per 20 minuti con l’ olio.
- Aggiungere l’interno delle zucchine, il prezzemolo, origano e regolare di sale e pepe
- Unire pan grattato e parmigiano (eventualmente un pò di latte se troppo asciutto) e ricoprire le zucchine nella pirofila
- Cuocere 30 minuti a 180 gradi
- Si conserva benissimo anche in freezer
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