Ricetta della Torta alle banane, banana bread

Il banana bread è un dolce della tradizione americana nato per utilizzare banane molto mature. Il nome significa “pane alla banana”, ma la consistenza è quella di un plumcake soffice e profumato, perfetto per colazione o merenda.

Quando la buccia diventa scura e la polpa morbida, non sono più buone da mangiare da sole, ma si prestano molto bene agli impasti, perché sono più dolci e si lavorano facilmente.

Il nome può trarre in inganno. “Banana bread” significa “pane alla banana”, ma il risultato è più vicino a un plumcake: soffice, leggermente umido, da tagliare a fette.

È un dolce che si presta a diversi momenti della giornata. Perfetto a merenda, oppure da preparare in anticipo per colazione. Le banane, infatti, fanno sì che resti morbido più a lungo rispetto ad altri dolci da forno.

Ingredienti

• - Banane mature (la polpa di circa 450 gr)
• - Burro morbido 120 gr
• - Uova 2
• - Bicarbonato 3 gr
• - Sale un pizzico
• - Nocciole macinate 100 gr
• - Farina integrale 200 gr
• - Zucchero 100 gr
• - Lievito per dolci (6 gr)
• - Cannella in polvere 1/2 cucchiaino
• - Succo di limone q.b.

Procedimento Per preparare il banana bread iniziate sbucciando le banane e tgliandole a rondelle trasferite le banane in una ciotola e irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano poi schiacciatele con una forchetta fino a ridurle in purea in un'altra ciotola mettete il burro a pezzetti, morbido ma ancora plastico, insieme allo zucchero lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo, poi versate un uovo alla volta, così da incorporarle meglio aggiungete il lievito per dolci e un pizzico di sale, sempre tenendo le fruste in azione a questo punto unite la purea di banane e mescolate con una marisa per amalgamarla al composto settacciate la farina integrale direttamente nella ciotola aggiungete anche il bicarbonato e aromatizzate con la cannella, poi incorporate le polveri mescolando con la marisa  versate l'impasto ottenuto in uno stampo da plumcake delle dimensioni di 22,5 x 8,5 cm, precedentemente imburrato e infarinato  livellate la superficie e praticate per il lungo con la lama di un coltello bagnata nel burro fuso  Cuocete in forno statico a 180 °C per 45 minuti. Quando sarà pronto, sfornatelo, lasciatelo raffreddare nello stampo. Il banana bread è pronto per essere gustato!